כרם, יקב ויין

במשק יין הנס שטרנבך מאמינים, שיין טוב מתחיל בענבים טובים. לכן אנו מגדלים אותם בעצמנו

מכאן, 'יש לתת לענבים לדבר'.
תפקיד היינן הוא לתת לענבים תנאים אופטימאליים כדי להתפתח ליין ולהתערב באופן מינימאלי.
כך שהענבים ולא המניפולציות הביוכימיות והביופיזיקליות של היינן, יקבעו את אופיו וטיבו של היין.

אנחנו מאמינים ב"טרואר" - ההשקפה, שיין 'אינו אלא תמצית נוף מולדתו' ושאופיו המיוחד נובע מן הצירוף הייחודי של התכונות הטופוגרפיות, הקרקעיות והאקלימיות של מקום צמיחתו ושל המסורות התרבותיות, הקשורות בשיטות הגידול והיינון שלו.


לכן שמות יינותינו הם, כמקובל באזורי היין של "העולם הישן", גיאוגרפיים 
ומבטאים את מיקום הכרם, שמענביו נוצר היין.